Crème Halva pistache (Thermomix)

J'ai chercher à faire de la pâte de pistache mais je n'avais pas assez de pistaches.

Allant au magasin, j'ai cherché de la pâte de pistache pour voir le tarif et je suis tombé sur du Havla à 2€25, trouvant cela peu cher, j'en ai acheté pensant que c'était de la pâte de pistache.

Je m'apercois vite que ce n'en ai pas au moment de faire la crème de pistache demandé par les enfants.

Tant pis, je vais tenter une recette en alliant ce Havla et les pistaches que j'avais ouvertes la veille.

Conclusion : ces crèmes sont très bonnes, elles ne sont pas vertes comme celles du commerce mais le gout de pistache est bien là, c'est le principal.

 

Pour 8 crèmes

186 Kcal l'unité

Lait : 500 ml (180 Kcal)

Sucre : 40 g (154 Kcal)

Oeufs : 2 (180 Kcal)

Maizena : 15 g (57 Kcal)

Crème liquide 35% : 100  g (196 Kcal)

Pâte Havla : 100 g (540 Kcal)

Pistaches : 30 g (181 Kcal)

Mettre le tout dans le bol du Thermomix sauf la crème, mixer :
20 sec / Vitesse 10

Cuire : 
8 min / 90° / Vitesse 3

Ajouter la crème, mixer :
1 min / Vitesse 10

Verser dans des pots

Mettre au frais au moins 4 h.

dessert, creme, pistache, havla

Galette de blé (Thermomix)

Tacos, Kebab en galette, Wrap.. la base ce sont les galettes de blé...
La recette est hyper rapide, le plus long et fastidieux ce sont de les étaler rondes..

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Pour 6 galettes

 (300 Kcal l'unité)

Eau : 250 g (0 Kcal)

Farine : 450 g (1575 Kcal)

Huile olive : 25 g (225 Kcal)

Sel : 10 g  (0 Kcal)

Mettre le tout dans le Thermomix:
Pétrir 3 min

Filmer et laisser reposer 30 min au frais

Diviser la pâte en 6

Étaler finement puis cuire à la poêle 1 min sur chaque face.

Renouveler l'opération 5 fois.

Poser chaque galette sur un papier sulfurisé recouvert d'un autre papier sulfurisé puis un torchon humide dessus

Renouveler 5 fois en laissant toujours le torchon humide au sommet.

Conclusion : très bonnes, pas sèches, mais trop calorique à mon gout.

 galette, tortillas, fajitas

Briochette mie filante

Pour 12 Briochettes

266 Kcal / 1

Farine : 500g (1820 Kcal)

Sucre : 80g (300 Kcal)

Beurre mou : 130g (727 Kcal)

Oeufs : 2 (180 Kcal)

Levure boulangère à brioche Demarle : 1

ou Levure de Boulanger

Lait tiède : 200ml (90 Kcal)

Vanille liquide : 30 ml (77 Kcal)

Sel : 1/2 cc

Oeuf : 1 jaune pour dorer

Diluer la levure dans le lait tiède et laisser poser 5 min

Dans le bol du Kitchenaid mettre dans l'ordre : 
* Farine
* Sel
* Sucre
* Oeufs
* Vanille
* Mélange levure / lait
Remuer grossièrement avec une spatule en bois pour incorporer toute la farine afin d'éviter les projections avec le robot

Pétrir au robot Kitchenaid 2 min avec l'appareil à pétrin

Ajouter le beurre mou petit à petit et pétrir de nouveau 2 min

Former une boule grossièrement dans le bol puis mettre un film directement sur la pâte. 

Laisser reposer 2h dans un endroit assez chaud sans courant d'air (ex : four avec juste la lumière d'allumée)

2h plus tard : 

Sortir la pâte du bol et dégazer la en la pétrissant à la main avec de la farine
Former un boudin 

et découper 12 morceaux de 88 g

Former des boules avec une tête 

Poser la boule avec tête dans le moule briochette

Former avec votre doigt fariné un trou au centre et faire tout le tour de l'empreinte pour bien faire adhérer la pâte et ensuite poser la tête au centre sans jamais avoir coupé la tête

Laisser pousser 30 min à température ambiante


Préchauffer le four à 165, 170°
Dorer les briochettes avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait ou non

Cuire 20 min chaleur tournante

Garder dans une boite hermétique.


Au moment de déguster pour retrouver tout le moelleux il suffira de les passer quelques secondes au micro-onde.

Bonne dégustation

 brioche, boulange, petit déjeuner

Rochers Coco

Pour se débarrasser des blancs d’œufs suite à une crème anglaise par exemple.
Cette recette est idéale car rapide, simple pour un goûter qui fonctionne à 100%.
Très peu calorique pour un petit plaisir.

Pour 22 rochers 

27Kcal l'unité

Poudre de coco : 80g  (300Kcal)

Sucre : 70g  (270Kcal)

Blancs d’œufs : 2  (27Kcal)

Sel : une pincée

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la poudre de coco et le sucre

Monter les blancs en neige avec le sel

Mélanger les 2 à l'aide d'une spatule

Garnir les moules

Cuire 15 min et attendre 10 min avant de démouler

A conserver dans une boite en fer

Bon Appétit

noix de coco, gouter, rochers

Papillote de cabillaud au pesto

Pour 1 personne

309 Kcal

Cabillaud : 186g  (162Kcal)

Pesto : 20g  (68Kcal)

Gruyère : 10g  (75Kcal)

Tomates cerise : 20g  (4Kcal)

Poivre

Préchauffer le four à 200°

Sécher le cabillaud avec un absorbant pour retirer le maximum d'eau
(je ne l'ai pas fait, d'ou la quantité de liquide après cuisson)

Mettre le tout sur un papier à papillote, fermer

Cuire 25 min.

Bon Appétit

cabillaud, poisson, papillotte 

https://photos.app.goo.gl/V9uv74KMziJSh8pi8

Purée de navet

Pour 3 personnes

80 Kcal /100g

Navet : 285g  (60Kcal)

Pomme De Terre : 300g  (253Kcal)

Beurre : 17g  (130Kcal)

Sel, poivre

Muscade

Couper en petits morceaux les navets et PDT et cuire 9 min dans le Cookeo en mode vapeur sous pression

Mettre les navets, PDT avec le reste des ingrédients et un peu d'eau de cuisson dans le bol du Cook'in avec le fouet

Mélanger vitesse 5  : 1min

Ajuster l'assaisonnement.

Bon Appétit

 purée, navet, pomme de terre

Courgettines

Pour 6 Courgettines 

182 Kcal l'unité

Courgette avec peau : 500g

Mimolette : 130g

Oeufs : 2

Crème liquide 12%MG : 100g

Cumin : 1cc

Cube bouillon de légumes : 1

Riz THAI : 75g

Eau : 150g

Poivre

Préchauffer le four à 180°

Mettre les courgettes en grosses rondelles dans le Cook'in : Mixer 12sec Vitesse 4... Réserver

Mettre les oeufs + crème + cumin + cube + poivre + mimolette en morceaux + eau dans le Cook'in : Turbo 8 sec

Ajouter riz + courgettes : Mélanger 15 sec Vitesse 3

Cuire 40 min 180° dans le moule Grand Rond Demarle pour des portions individuelles ou 50 min dans un plat a gratin beurré au préalable.

Ce plat est juste excellent grâce au cumin. 

courgette, legumes, kcal plat principal, riz, light