Moussaka

 

Voici une grande première pour moi, la moussaka avec ses aubergines.

Ce légume n'est pas un de mes favoris mais avec cette recette il a augmenter en terme de popularité.

Pour 6 personnes 

Béchamel sans gluten : 

Huile de noix : 40 gr

Farine de riz : 50 gr

Lait végétal ou lait de vache : 500 ml

Concentré de tomate : 1 petite boîte

Sel / Poivre / Muscade

Viande : 

Viande hachée : 500 gr

Sachet d'épices Old el paso : 1

Légumes : 

Aubergines : 2

Pommes de terre : 2 très grosses

Sauce :

Bolognaise : 1 gros pot

Parmesan

Eplucher et couper les aubergines en rondelles

Les disposer dans le Varoma et le plateau

Cuire à la vapeur avec 1 L d'eau

20 min / Varoma / Vit 2,5

Préparer la béchamel comme une béchamel normale.

Précuire la viande très rapidement avec le sachet d'épice, juste pour que la viande absorbe bien.

Couper les pommes de terre en fines rondelles.

MONTAGE : 

* 1 couche de PDT

* 1 couche de viande

* 1 couche d'aubergine

* 1 couche de bolognaise .... jusqu'à épuisement

* Mettre sur le dessus la béchamel 

* Saupoudrer de parmesan

Cuire 45 min à 180°

Encore meilleur réchauffé.

BON APPETIT

 moussaka, aubergine, thermomix,  pommes de terre, plat principal, sans gluten

Roti de porc au persil et purée de pommes de terre au lait de soja

Je vous propose un repas allégé en matière grasse car la crème à été remplacé par le lait de soja, ce qui ne se sent pas du tout mais rend la purée onctueuse.

Pour 4 personnes

Rôti de porc : 600 gr

Pommes de terre :  700 gr

Persil : quelques branches

Huile de noix : 1 CS

Lait de soja : 50 gr

Sel / Poivre

Bouillon de bœuf : 1

Mettre le rôti sur un papier cuisson, arroser avec l'huile de noix, saler, poivrer puis poser le persil dessus.
Fermer le rôti avec le papier cuisson et le mettre dans le panier vapeur.

Mettre 600 gr d'eau et le cube de bouillon dans la bol.
Mettre le panier avec le rôti dans le bol.

Peler et couper les PDT en morceaux et les mettre dans le Varoma en laissant de l'espace au centre pour laisser passer la vapeur.

Cuire : 45 min / Varoma / Vitesse 2

A la fin de la cuisson, réserver le rôti.

Garder 100 gr de jus (le reste sera pour le rôti), ajouter les PDT et le lait de soja, saler, poivrer mixer : 20 sec / Vitesse 7

BON APPÉTIT !

 thermomix, roti de porc, lait de soja, purée, pommes de terre, huile de noix

Boulettes de porc sauce poivron

Pour un plat complet.
Possibilité de varier les légumes et la viande à mettre dans les boulettes.
Le céleri est optionnel mais j'en avais dans le congélateur, cela apporte un peu de goût différent.

Pour 4 personnes

Boulettes : 

Porc : 470 gr

Parmesan : 40 gr

Persil

Oeuf : 1

Ail : 1

Chapelure : 3 CS

Céleri branche congelé : 40 gr

Herbe de provence : 1 cc

Sel poivre

Sauce : 

Poivron rouge : 1

Échalote : 1

Crème fraîche : 3 CS

Huile olive : 15 gr

Fond de légumes : 1 cc

Légumes : 

Courgette : 500 gr

Préparer les boulettes :
Mettre dans le bol : Parmesan en morceaux, persil, ail, céleri, mixer :
10 sec / Vitesse 10

Ajouter : porc en petits morceaux, oeuf, chapelure, sel, poivre, mixer :
20 sec / Vitesse 10 en aidant avec la spatule par le dessus.

Réserver

Préparer la sauce :
Mettre dans le bol : échalote, poivron coupé en 2, mixer :
5 sec / Vitesse 5
Racler les parois
Ajouter l'huile, rissoler :
4 min / 100° / Vitesse 2

Pendant ce temps préparer les boulettes grâce à un appareil à boule de glace et mettre dans le varoma.

Couper les courgettes en rondelles et les mettre dans le panier cuisson.

Ajouter 400 gr d'eau dans le bol, le panier et le varoma, cuire :
20 min / Varoma / Vitesse 2

Mettre les courgettes et boulettes dans un plat.

Retirer un peu de jus de la sauce grâce au panier, remettre le poivron dans le bol avec la crème fraiche et le fond de légumes, mixer :
20 sec / Vitesse 10.

Cela m'à fait une grande quantité de sauce que je vais garder sous vide grâce au Be Save et que je mettrais dans un bon plat de pâte.

BON REPAS.

 thermomix, boulettes, porc,  courgettes, poivron, plat principal

Omelette camembert et riz au Varoma (Thermomix)

Pour un repas simple et facile, je vous propose la recette, ou bien la base de recette pour une omelette accompagnée de riz.

Pour 6 personnes

Riz : 150 g

Oeufs : 11

Poivron rouge : 1

Camembert : 1/4

Crème : 1 CS

Persil

Sel 

Poivre

Mouiller un papier sulfurisé en le passant sous le jet d'eau et en le pressant en boule afin de recouvrir le plateau du varoma,
laisser les bords avec les trous libre pour laisser échapper la vapeur.

Battre les oeufs, saler poivrer, puis verser dans le plateau du varoma.

Ensuite y mettre le reste des ingrédients en petits morceaux.

Mettez ce que vous souhaitez dedans il n'y a pas de limite.

Mettre le riz dans le panier vapeur et le rincer à grande eau.

Mettre 1.2 L d'eau salée dans le bol puis y mettre le panier et le varoma.

Cuire 22 min / Varoma / Vitesse 2.

BON APPÉTIT

thermomix, varoma, omelette,  oeufs, poivrons, camembert

Chili con carne (Thermomix)

1ère vraie recette avec mon nouveau joujou le TM6.
J'ai pris la recette du livre "Au quotidien" mais j'ai adapté les quantités et les produits que j'avais dans mes placards.
Il me restait des sauces et épices d'une soirée Burritos, j'en ai donc profité pour les écouler.
Je vous livre donc ma recette que nous avons trouvé très appétissante.
Accompagné de riz basique façon risotto.

Photo peu appétissante mais le goût est vraiment extra

Pour 6 personnes

Gruyère : 150g

Viande hachée : 375g

Tomates cerises : 250g

Oignon rouge : 160g

Huile : 30g

Ail : 3

Laurier feuille : 2

Haricots rouge : 1 petite boîte 

Mais : 1 petite boîte

Sachet épices Burrito Old el Paso : 1 sachet

Sauce Salsa Dip Old el paso : 1 sachet

Mettre le gruyère en gros morceaux dans le bol, râper :
5 sec Vitesse 5
(adapté le temps suivant la grosseur souhaité, j'ai mixé 8 sec)

Oignon en entier + ail, mixer:
5 sec / Vitesse 5 , racler les parois à l'aide de la spatule

Ajouter huile, rissoler :
8 min / 120° / Vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les tomates, mixer :
5 sec Vitesse 5

Mijoter :
8 min / Varoma / sens inverse / Vitesse "remuer" en ajoutant la viande haché par l'ouverture sur les lames tournante (sans le gobelet)

Ajouter le sachet épices et le sachet sauce salsa, cuire :
22 min / 100° / sens inverse / Vitesse "remuer"

Ajouter mais + haricots rouge, cuire :
3 min / 100° / sens inverse / Vitesse "remuer"

Saupoudrer de gruyère râpé au moment de déguster.

BON APPETIT

thermomix, chili con carne, viande hachée,  plat principal, haricots rouge

Rissolé pommes de terre poivrons

Cette recette est une recette de dernière minute, très facile mais surtout très bonne.
Tellement rapide que je n'ai pas eu le temps de calculer le nombre de Kcal dans cette recette. Oups

Pour 4 personnes

Pommes de terre : 8 moyennes

Poivrons 3 couleurs : 100g (surgelés pour moi)

Huile d'olive basilic : 2 CS

Herbes de Provence : 1 CS

Sel Poivre

Beurre : 15g

Ciboulette

Couper les pommes de terre en petits cubes.
(avec un découpe tout légumes c'est très rapide)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle haute,
ajouter les PDT et les poivrons :
cuire 5 mn feu vif en remuant régulièrement

Ajouter les herbes de Provence : cuire encore 15mn

En fin de cuisson : ajouter sel poivre et beurre : cuire encore 4mn à feu vif pour donner du croustillant.

Servir chaud parsemé de ciboulette fraîche, c'est le moment ou elle est la meilleure.

 poivrons, pommes de terre, poéllée

Plat Pommes de terre Fenouil

Voici un plat sans prise de tête, pas un grand plat mais juste pour les repas de midi du boulot, c'est génial, à agrémenter avec n'importe quelle viande ou poisson. 

Assez peu calorique pour les régimeuses.

Pour 3 personnes

156 Kcal

Fenouil Bulbe : 1   370g (78Kcal)

Pommes de terre : 190g (161Kcal)

Béchamel : 

Beurre : 15g  (112Kcal)

Farine : 15g  (55Kcal)

Lait : 150ml (69Kcal)

Fumé de poisson : 1cc = 6g (16Kcal)

Poivre

Muscade

Couper le fenouil en morceaux moyens et les pommes de terre : Cuire à la vapeur au Cookéo 8 min

Pendant ce temps, préparer la béchamel :
* Fondre le beurre dans une casserole
* Ajouter la farine et le fumé de poisson, remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela forme plusieurs boules
* Hors du feu ajouter 1/3 du lait froid, bien mélanger avec le fouet, quand tout est homogène mettre le reste du lait, remettre sur feu doux et remuer jusqu'au début de l'épaississement.
* Assaisonner avec le poivre et la muscade

Mélanger le tout.

Servir avec un peu de gruyère.

BON APPÉTIT

 fenouil, pommes de terre, béchamel

Flan saumon fumé épinards

Pour 5 personnes 

(11 flans moule briochettes Demarle)

78 Kcal / 1

Saumon fumé : 130g  (194Kcal)

Epinards surgelés : 580g  (168Kcal)

Beurre persillé : 21g  (120Kcal)

Oeufs : 2 (180Kcal)

Crème épaisse 7% MG : 200g  (204Kcal)

Poivre

Cuire les épinards 10 min dans l'eau bouillante, égoutter en pressant dessus

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les épinards 5 min, poivrer

Ajouter le saumon coupé en petits morceaux

Ajouter les œufs et la crème, mélanger

Mettre dans les moules

Cuire 30 min

Attendre 10 min avant de démouler

Bon Appétit

flan, saumon , épinard

Papillote de cabillaud au pesto

Pour 1 personne

309 Kcal

Cabillaud : 186g  (162Kcal)

Pesto : 20g  (68Kcal)

Gruyère : 10g  (75Kcal)

Tomates cerise : 20g  (4Kcal)

Poivre

Préchauffer le four à 200°

Sécher le cabillaud avec un absorbant pour retirer le maximum d'eau
(je ne l'ai pas fait, d'ou la quantité de liquide après cuisson)

Mettre le tout sur un papier à papillote, fermer

Cuire 25 min.

Bon Appétit

cabillaud, poisson, papillotte 

https://photos.app.goo.gl/V9uv74KMziJSh8pi8

Courgettines

Pour 6 Courgettines 

182 Kcal l'unité

Courgette avec peau : 500g

Mimolette : 130g

Oeufs : 2

Crème liquide 12%MG : 100g

Cumin : 1cc

Cube bouillon de légumes : 1

Riz THAI : 75g

Eau : 150g

Poivre

Préchauffer le four à 180°

Mettre les courgettes en grosses rondelles dans le Cook'in : Mixer 12sec Vitesse 4... Réserver

Mettre les oeufs + crème + cumin + cube + poivre + mimolette en morceaux + eau dans le Cook'in : Turbo 8 sec

Ajouter riz + courgettes : Mélanger 15 sec Vitesse 3

Cuire 40 min 180° dans le moule Grand Rond Demarle pour des portions individuelles ou 50 min dans un plat a gratin beurré au préalable.

Ce plat est juste excellent grâce au cumin. 

courgette, legumes, kcal plat principal, riz, light