lundi 29 juin 2020

Omelette camembert et riz au Varoma (Thermomix)



Pour un repas simple et facile, je vous propose la recette, ou bien la base de recette pour une omelette accompagnée de riz.




Pour 6 personnes

Riz : 150 g

Oeufs : 11
Poivron rouge : 1
Camembert : 1/4
Crème : 1 CS
Persil
Sel 
Poivre


Mouiller un papier sulfurisé en le passant sous le jet d'eau et en le pressant en boule afin de recouvrir le plateau du varoma,
laisser les bords avec les trous libre pour laisser échapper la vapeur.

Battre les oeufs, saler poivrer, puis verser dans le plateau du varoma.

Ensuite y mettre le reste des ingrédients en petits morceaux.

Mettez ce que vous souhaitez dedans il n'y a pas de limite.

Mettre le riz dans le panier vapeur et le rincer à grande eau.

Mettre 1.2 L d'eau salée dans le bol puis y mettre le panier et le varoma.

Cuire 22 min / Varoma / Vitesse 2.


BON APPÉTIT




Sorbet pastèque (Thermomix)



Thermomix à encore frappé en ce jour de congé et de chaleur.

Rien de plus facile qu'un sorbet.

Il suffit juste d'avoir 500 gr de fruits congelés au préalable, j'essaie d'en avoir toujours une tournée d'avance pour  ne pas être prise au dépourvue et souvent se sont des fruits en fin de vie.

Il suffira au moment voulu de simplement adapter la quantité de sucre suivant le fruit choisi.

Aujourd’hui j'avais de la pastèque donc je n'ai mis que 40 gr de sucre au lieu des 60.

A préparer juste avant le repas et mettre au congélateur, c'est encore plus rapide pour ne pas faire attendre les convives.



Pour 10 boules

Pastèque : 500 gr congelés en morceaux
Sucre  : 40 gr
Blanc œuf : 1


Mettre le sucre dans le bol, mixer :
10 sec / Vitesse 10

Ajouter le blanc d’œuf et les fruits, pulvériser :
TURBO / 1 sec / 3 fois 

Mixer :
30 sec / Vitesse 6

Mettre le fouet (moi je réserve la glace dans un plat avant de mettre le fouet, je trouve cela plus simple pour l’insérer).

Fouetter :
30 sec / Vitesse 3.




Mettre en bac au congélateur ou servir de suite.




BONNE DÉGUSTATION





dimanche 21 juin 2020

Crumble fraise pomme coco



Inspiré de la recette de Cookidoo, j'ai adapté cette recette à mon placard comme très souvent.
C'est aussi ça le but d'avoir un Thermomix, c'est que l'on peux changer les recettes comme l'on souhaite et il suffit de suivre les instructions sur l'écran, pas besoin de réfléchir, c'est du tout cuit.

Cette recette n'est pas obligatoirement faite avec un Thermomix, elle est ouverte à tous mais c'est vrai que du coup c'est moins contraignant pour ne pas passer un dimanche matin en cuisine et profiter de ses proches.

J'ai aussi changé les proportions, j'ai divisé par 2 et ça fait encore un plat pour 4 personnes.



Pour 4 personnes
240 Kcal / personne

Fraises : 150 g  (48 Kcal)
Pommes : 250 g (3 pommes) (128 Kcal)
Basilic 

Farine : 30 g (109 Kcal)
Beurre : 30 g (170 Kcal)
Coco en poudre : 33 g (226 Kcal)
Sucre roux : 25 g (99 Kcal)

Préchauffer le four à 180 °

Couper les fruits en morceaux et mettre dans un plat à gratin.
Mettre un peu de basilic soit frais soit déshydrater comme moi.

Dans le Thermomix, mettre le reste des ingrédients, mixer : <
20 sec / Vitesse 4

Ajouter sur les fruits.

Cuire 30 min 180° dans un grand four
ou
25 min dans un mini four (c'est idéal et tellement mieux doré)







BON APPÉTIT 







lundi 15 juin 2020

Verrine mousse de fraise et spéculoos

Aujourd'hui c'est un dessert facile à réaliser que je vous propose.

Pourquoi pas un dessert de St Valentin en amoureux car le rendu est super joli.

J'ai tenté une variante à la recette trouvée sur le site Cookomix, j'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable.

J'ai tenté avec 40 gr mais le goût reste assez fade, je pense donc la prochaine fois retenter avec 60 gr au lieu des 80 préconisé ou alors mettre les morceaux de biscuits au centre de la verrine pour relever un peu le goût.

Voici le lien de la vidéo de cette recette : https://www.youtube.com/watch?v=70UUBWJt4OI

Tarte jambon tomate au curry (Thermomix)




Pâte brisée au curry
Farine : 150 g
Beurre : 60 gr
Curry : 1 CS
Eau froide : 50 gr

Appareil : 
Oeufs : 2
Crème liquide 30% : 100 gr
Pesto : 30 gr

Jambon blanc : 175 gr
Parmesan : 40 gr
Tomates cerise : 100 gr



Préchauffer le four à 190°

Préparer la pâte
Mettre la farine, le beurre en morceaux, le curry puis l'eau froide : 
Pétrir / 20 sec
Retourner le bol sur une toile puis faire une boule, réserver au frais.
Ne surtout pas toucher à ce qui est coller sur les bords, ne pas l'incorporer dans la pâte, mettre cette "colle" à la poubelle.

Mettre le parmesan dans le bol, mixer : (sans laver le bol)
10 sec / Vitesse 10

Mettre le jambon, mixer : 
3 sec / Vitesse 5

Étaler la pâte dans le moule
Mettre le jambon parmesan dans le fond
Ajouter les tomates cerises coupées en deux.

Préparer l'appareil
Mettre dans le bol : oeufs, crème, pesto, sel, poivre, mélanger : 
15 sec / Vitesse 3
Couler l’appareil sur la tarte.

Cuire 30 min.

BON APPÉTIT.








Dessert ou p'ti déj rapido


Cette recette est à la portée de tous et d'une rapidité formidable.
Cela cale très bien pour le matin et le sirop d'érable sucre beaucoup sans avoir ce côté calorique, la banane et le muesli l'étant déjà. 
Le sirop d'érable n'est pas nécessaire mais qu'est ce que c'est bon.



Pour 1 personne : 
240 Kcal

Banane sans la peau  en morceau: 1 (80 gr)
Muesli nature : 30 gr
Sirop d'érable : 10 gr

Mélanger le tout et déguster.

Rien de compliqué !!!!

dimanche 7 juin 2020

Mojito fraise (Thermomix)



Pour 2 verres 

Glaçons : 125 g
Citrons vert : 2 jus
Sucre de canne : 35 g
Fraises : 100 gr
Menthe : 8 feuilles
Eau gazeuse

En amont, piler la glace peut se faire la veille ou plusieurs jours d'avance pour en avoir toujours au congélateur :
Mettre les glaçons dans le bol du Thermomix, pulvériser :
Turbo / 2 sec / 3 fois
Mettre dans un sac congélateur et réserver au congélateur.

Mettre les feuilles de menthe  dans les 2 verres puis les écraser à l'aide d'un pilon.

Dans le bol  mettre le jus de citron, sucre, rhum, mélanger :
20 sec / Vitesse 4

Ajouter les fraises, mixer :
5 sec / Vitesse 5
Ajuster suivant si vous souhaitez des morceaux ou non.

Mettre la glace pilée dans les verre puis le mélange et finir avec de l'eau gazeuse.

Sur ma photo il n'y a pas la menthe car j'avais préparé le mélange la veille et laissé macérer.
Au moment de servir, j'ai retiré la menthe qui avais mauvaise mine.

BON APÉRITIF 



dimanche 31 mai 2020

Crème Halva pistache (Thermomix)


J'ai chercher à faire de la pâte de pistache mais je n'avais pas assez de pistaches.

Allant au magasin, j'ai cherché de la pâte de pistache pour voir le tarif et je suis tombé sur du Havla à 2€25, trouvant cela peu cher, j'en ai acheté pensant que c'était de la pâte de pistache.

Je m'apercois vite que ce n'en ai pas au moment de faire la crème de pistache demandé par les enfants.

Tant pis, je vais tenter une recette en alliant ce Havla et les pistaches que j'avais ouvertes la veille.

Conclusion : ces crèmes sont très bonnes, elles ne sont pas vertes comme celles du commerce mais le gout de pistache est bien là, c'est le principal.



 
Pour 8 crèmes
186 Kcal l'unité

Lait : 500 ml (180 Kcal)
Sucre : 40 g (154 Kcal)
Oeufs : 2 (180 Kcal)
Maizena : 15 g (57 Kcal)
Crème liquide 35% : 100  g (196 Kcal)
Pâte Havla : 100 g (540 Kcal)
Pistaches : 30 g (181 Kcal)


Mettre le tout dans le bol du Thermomix sauf la crème, mixer :
20 sec / Vitesse 10

Cuire : 
8 min / 90° / Vitesse 3

Ajouter la crème, mixer :
1 min / Vitesse 10

Verser dans des pots

Mettre au frais au moins 4 h.






Pesto de celeri (Thermomix)


Pour ne pas jeter mes fanes de céleri, j'ai choisi d'en faire du pesto au lieu d'en faire une soupe.
Avec le temps ensoleillé la soupe n'est pas l'idéal.
N'ayant pas de pignons de pin, ne pas hésiter à switcher les ingrédients suivant nos placards, cela en sera tout aussi bon.


 Pour un gros pot 

Fanes de céleri : 95 g
Parmesan : 50 g
Amandes émondées : 60 g
Huile olive basilic : 90 g
Ail : 1
Sel Poivre

Mettre le parmesan en morceaux, mixer :
8 sec / Vitesse 10

Ajouter les amandes, les fanes de céleri, l'ail, 45 g d'huile olive, mixer :
25 sec / Vitesse 5 (stopper et racler si les lames tournes dans le vide)

Ajouter sel, poivre et le reste d'hule d'olive, mixer :
25 sec / Vitesse 5

Transvaser dans un pot puis garder quelques jours au frigo ou le congeler

Au lieu de laver le bol de suite, j'ai préparer une salade et le reste m’a servi de sauce.





BON APPÉTIT


jeudi 21 mai 2020

Biscuits style Krumchy (Thermomix)

Les Krumchy sont une spécialité de Christophe Michalak.

Recette que l'on peut trouver sur le site Cookomix pour cuisiner au Thermomix.

J'ai testé cette recette qui est excellente mais j'ai souhaité la revisiter à ma façon car j'ai oublié les jaunes d’œufs.



Lait concentré sucré : 1 boite
Noisettes : 50 g
Chocolat lacté caramel Barry pistoles : 250 g 

Biscuit : 
Farine : 120 g
Levure chimique vanillé : 1/2 sachet
Beurre demi sel : 90 g
Sucre en poudre : 60 g
Vanille en poudre 

Mettre à cuire le lait concentré sucré 32 min recouvert au 3/4 d'eau au Cookéo puis le saler (cela donnera de la confiture de lait)

Mettre les noisettes dans le TM, mixer :
3 sec Vitesse 5
Mettre le mélange dans le couvercle anti projection et secouer pour ne garder que les morceaux, le reste de la poudre est à remettre dans le bol
Réserver.


Préchauffer le four à 180°



Ajouter dans le bol du TM la farine, levure, beurre en morceaux, sucre, vanille, mélanger :
30 sec Vitesse 4

Cette pâte est friable car je n'ai pas mis les 2 jaunes d'oeufs.

Mettre dans un moule à 60 empreintes, bien tasser avec les doigts.

Cuire 12 min à 180°

A la sortie du four à l'aide du manche d'un fouet, former un creux au centre de chaque biscuits.



Réserver jusqu'à refroidissement.

Ajouter à l'aide d'une poche à douille de la confiture de lait salée.

Laisser refroidir puis appuyer légèrement à l'aide du doigt pour aplatir la confiture de lait.

Mettre les pistoles de chocolat dans le TM, chauffer :
2min30 / 50° / Vitesse 1
Racler les parois pour faire redescendre, chauffer :
2min30 / 50° / Vitesse 1 

Recouvrir les empreintes de chocolat fondu puis taper la plaque sur le comptoir pour égaliser.

Ajouter les noisettes concassées puis garder au frais pour que le tout durcisse avant de démouler.

BON APPETIT

Confiture de lait (Cookeo)

Afin de refaire une tournée de Krumchy j'avais besoin de caramel au beurre salé mais j'avais besoin du bol de mon Thermomix pour faire un taboulé.
Aie.. comment faire???

Après quelques secondes de reflexions, une idée est venue : faire de la confiture de lait au Cookéo puis la salée.

2 avantages :
* pas besoin de sucre
* plus rapide




Lait concentré sucré (LCS): 1 boite de 397 g
Sel à convenance

Mettre la boite de lait concentré sucré dans le panier vapeur du Cookéo
Ajouter le l'eau au 3/4 de la boite de LCS
Programmer 32 min cuisson sous pression
Sortir la boite du Cookéo et laisser tiédir 30 min avant ouverture
Mettre dans un bol et saler à convenance.

BONNE DEGUSTATION 


vendredi 15 mai 2020

Pâte de spéculoos (Thermomix)



Ici la pâte de spéculoos d'une grande marque est toujours présente dans nos placards.
Les enfants adores le matin, au goûter...
Mais cela est un peu onéreux quand même.



Voici la liste des ingrédients de cette pâte commercialisée : 
584 Kcal / 100 gr 
2€01 / 400 gr

Spéculoos
Sirop de sucre
Poudre à lever
Farine de soja
Sel
Cannelle
Huile de colza
Sucre
Lechitine de soja
Acide citrique

Voici ma liste d'ingrédients : 
381 Kcal / 100 gr
0€96  / 400 gr

Spéculoos
Sucre roux et blanc
Lait
Beurre



La liste est bien plus courte et bien plus "santé" comme dirais nos amis canadiens de chez Thermomix Canada.
Beaucoup moins calorique et économique.


J'ai fait cette recette grâce à Cookidoo.

Pour un pot de 400 g : 

Biscuits cannelle style spéculoos : 200 g    (0.57€  954 Kcal)
Sucre blanc : 20 g  (0.04€  77 Kcal)
Sucre roux : 25 g (97 Kcal)
Lait : 100 g (0.07€  41 Kcal)
Beurre : 50 g  (0.28€   358 Kcal)



Sucres dans le bol, pulvériser : 
10 sec / Vitesse 10

Ajouter les biscuits entiers, pulvériser :
15 sec / Vitesse 10

Ajouter lait et beurre en morceaux, chauffer : 
3 min / 50° C / Vitesse 3

Mixer :
5 sec / Vitesse 10

Mettre en pot et garder au frais car il y a du beurre. 

Peu d'ingrédients,
manque le lait.

Une pâte onctueuse

Une fois les lames
dégagées, peu de perte

Aussitôt fait,
aussitôt mangé.





Roulé à la fraise (Cyril Lignac)


Voici  un essai d'une recette de Cyril Lignac trouvé sur sa page Facebook.

Je vous recopie sa recette, il y avais un peu trop de crème fouettée mais elle a très vite été mangée.

Pour 4 personnes 
(je dirais 10 personnes car très gros)

Biscuit :
Jaunes d'oeufs : 2
Blancs d'oeufs : 4
Oeufs entiers : 3
Sucre : 135 g 
Farine : 85 g

Chantilly : 
Mascarpone : 125 g
Crème liquide entière : 250 ml (200 ml ici)
Sucre : 65 g (0 g ici j'ai oublié)
Fraise : 90 g en purée

Fraises fraîches : 300 g





Préchauffer le four à 210° C

Préparer le biscuit :
Monter les jaunes avec les oeufs entiers et 135 g de sucre au ruban.
Ajouter la farine à la maryse.
Réserver.

Monter les blancs d'oeufs avec 85 g de sucre  jusqu'au bec d'oiseau.

Mélanger les 2 appareils ensemble.

Couler et cuire dans une plaque silicone 5 min (9 pour moi).

Monter la chantilly : 
Verser la mascarpone et la détendre avec la crème liquide et le sucre. (non mis et très bon finalement)
Monter avec un batteur.
Ajouter la purée de fraises.
Réserver.

Au terme de la cuisson, démouler le biscuit à l'envers sur une toile silicone.
Laisser refroidir 5 min.
Napper de chantilly.
Ajouter les fraises coupées en petits morceaux.
Rouler le biscuit à l'aide de la toile silicone.
Laisser le dans la toile et mettre au frais au moins 1 h.

Cyril préconise de faire un nappage avec de la confiture, ce que je n'ai pas fait.



Photo de Cyril Lignac


Conclusion : Gâteau très moelleux et finalement la chantilly non sucré était très bonne car le biscuit était bien assez sucré et les fraises aussi.



Merci à Cyril Lignac pour toutes ses belles recettes.





dimanche 10 mai 2020

Pain cocotte pavot sésame (Thermomix)


1ère fois que je tente du pain cocotte, je vois passer cette recette partout sur les blogs de cuisine alors la tentation était trop forte.

J'ai divisé la quantité de levure par 2 pour tenter et la levée c'est faite parfaitement, donc économie de levure.

Je prends celle de chez Guy Demarle car elle est déjà salée et je n'ai jamais eu aucuns soucis avec.
Là c'est un de mes vieux sachets du moment ou j'étais conseillère pour eux, cette levure étant périmée de 2015, nous sommes en 2020, tout ça pour vous dire que même périmée la levure sèche fonctionne tout aussi bien.
De la levure sèche ou fraîche lambda ferais aussi bien l'affaire à condition de rajouter du sel.





Farine : 500 g
Eau : 300 g
Levure sèche Demarle déjà salée: 11 g 
Sel : 1 cc si levure non salée
Pavot : 1 CS
Sésame : 1 CS

Dans le Thermomix :
Eau + levure pour réactiver la levure endormie :
3 min, 37°, Vitesse 1

Ajouter la farine :
Fonction Pétrir, 5 min
Couvercle retiré pour laisser incorporer de l'air dans la pâte.

Ajouter les graines :
Fonction Pétrir, 30 sec

Mettre la pâte sans former de boule dans un grand saladier avec couvercle dans le four micro-onde éteint : 1h , le temps de la 1ère pousse.

Sortir le bol et dégazer la pâte avec le poing de la main.

Retirer la pâte du saladier en formant une boule,
fariner légèrement les mains et la pâte si celle ci colle un peu.

Mettre un papier sulfurisé dans une cocotte, puis poser la boule de pain, l'aplatir un peu afin qu'elle ne gonfle pas trop en hauteur, il dois rester de la place autour de la boule de pâte.

Fermer le couvercle et ne plus l'ouvrir !!!!!

Mettre la cocotte dans le four froid pendant 20 min.

Après ces 20 min, allumer à 245° C

Retirer la cocotte du four après 45 min.

Le pain cocotte va développer en même temps que la température du four va augmenter et c'est l'humidité du dégagement de gaz dû à la levure qui va donner une jolie croûte.

Il est possible de faire cette recette sans Thermomix, il suffit de pétrir au moins 5 min et surtout de réactiver la levure avec de l'eau tiède, mais c'est certain qu'avec un Thermomix, c'est quand même plus simple.

A la sortie du Thermomix
 après pétrissage de 5 min 30

Après 1h de pousse dans un saladier fermé
dans le micro-onde

Dégazage de la pâte au poing

Formation d'une boule

Dans la cocotte sur un papier sulfurisé
pour faciliter le démoulage

Grigner puis fariner

Après 45 min de cuisson, départ à froid



BON REPAS