Flan Antillais coco

Toujours dans le thème des gâteaux qui vous font voyager que les enfants doivent faire pendant le confinement,
aujourd'hui nous voyageons au soleil avec le Flan Antillais.
Recette qui me fais penser à mon amie Véro ;)

Pour 6 personnes

Caramel liquide  :

Sucre : 100 g

Eau : 100 ml

Vinaigre blanc : 1 càc

Flan : 

Lait de coco : 200 ml

Lait concentré sucré : 395 g (1 petit pot)

Lait : 400 ml

Oeufs : 3

Noix de coco râpée : 70 g

Faire le caramel : 
Dans une casserole mettre sucre + vinaigre + 1/4 d'eau
Porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule
Faire chauffer l'eau restante
Dès que la bonne couleur est atteinte mettre la casserole dans l’évier et y mettre l'eau chaude en 3 fois, bien remuer (attention aux éclaboussures !!)
Remettre sur le feu et cuire 2 à 3 min après l’ébullition
Couler directement dans les empreintes ou le moule choisi
(de préférence en silicone pour une cuisson sans eau dans le four)

Préchauffer le four à 180°

Faire le flan : 
Mélanger tous les ingrédients du flan

Couler dans les empreintes délicatement sur le caramel à l'aide d'une louche tout en remuant car la coco reste dans le fond du saladier.

Cuire 30 min

Mettre au frais et déguster de préférence le lendemain bien froid.

 flan coco, antillais, oeufs ,  dessert