Tacos maison

Resto fermés, c'est le moment de s'y essayer.

L'essai est très concluant et ce n'est pas difficile à faire.

Pour 6 Tacos

Galettes Wrap : 12 petites ou 6 grandes

Viande hachée : 700 gr

Oignon : 1 gros

Épices Old el Paso : 1 sachet (guacamole ici)

Poivre, sel

Huile : 1 CS

Carrés de fromage fondue : 12

Sauce diverses : 6 CS (mayo, samourai, ketchup..)

Frites 

Sauce fromagère : 

Crème liquide légère : 200 ml

Fromage râpé type emmental : 150 gr

Poivre sel

Faire cuire les frites pendant la préparation.

Sauce fromagère : 
Chauffer la crème liquide puis ajouter le fromage râpé :
faire chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu, saler, poivrer.
Réserver

Viande : 
Chauffer l'huile
Faire revenir l'oignon haché
Ajouter la viande, faire revenir
Vers la fin de cuisson, ajouter le sachet d'épice et bien remuer.

Mélanger la sauce fromagère dans la viande.

Former les tacos comme sur les photos : 
* Poser 2 galettes
* Poser 2 fromages fondus
* Mettre 1 CS de sauce (mayo, samourai, ketchup, barbecue....) suivant les goûts de chacun.
* Poser la viande
* Poser les frites
* Fermer en premier les longueurs en serrant bien puis rabattre le haut puis le bas.

Cuire au grill de l'appareil à croc Mr.

Servir chaud.

BON DÉGUSTATION !!!

 tacos

Purée anti gaspi (Thermomix)

Dans mon panier anti gaspi de ce jour se trouvais des pommes de terre vapeur sous vide ... bouhhhh que je n'aime pas ça.
Le but étant de les sauver de la poubelle dans ma démarche anti gaspi je me devais de leur donner une seconde chance.

Thermomix étant là l'idée m'est vite venue.
En faire une purée à mon goût avec une texture à mon goût aussi.

Pommes de terre vapeur sous vide : 500 g

Beurre salé : 25 g

Lait : 120 g

Persil

Poivre

Sel aux épices

Au TM6 :
Mettre beurre + lait, chauffer :
1min 30   80°   Vitesse 2

Ajouter les pommes de terre, mixer :
40 sec Vitesse 4

Ajuster la texture en ajoutant du lait et remixer :
20 sec Vitesse 4

BON APPÉTIT

 puree , thermomix, anti gaspi

Pains aux raisins (Thermomix)

Pour cette recette, j'ai simplement  utilisé le recette qui se trouve sur le site Cookomix, j'ai suivi pas à pas la recette mais à refaire, je commencerais pas la pâte briochée car la crème pâtissière refroidie très rapidement sur un bord de fenêtre alors que les 35 min de pousse de la pâte briochée est un peu faible même dans un four avec lumière allumée.

Et on gagnerais un peu en temps, 20-25 min je pense.

Il aura fallu en faisant le pas à pas 2h30 au total du début de la recette au début du petit déjeuner.

Heureusement que le dimanche matin c'est petit déj à 10h voir 10h30.

Voici le lien : https://www.cookomix.com/recettes/pains-aux-raisins-thermomix/

Résultats : 
La pâte briochée ne rend pas la même texture que la pâte feuilletée des vrais pains aux raisins.
La recette est quand même bien plus rapide.
Ces pains sont bons mais le visuel n'y est pas.

La pâte briochée avant la levée

Pâte étalée en rectangle après la levée des 35 min

Crème pâtissière étalée, ensuite ajouter les raisins marinés

boulange, thermomix, pains aux raisins  raisins, gouter

One pot pasta (Cookéo)

Pour finir des restes, rien de tel qu'un One pot pasta.
Ici il me restait de la soupe de légume du soleil, pas assez pour la tribu, cela me fera une bonne sauce.

Pour 7 personnes

Pâtes cuisson 3 min : 250g

Soupe du Soleil : le reste 

Courgette : 1 petite

Carotte : 2

Échalote : 1

Ail : 1 

Curcuma : 1cc

Escalopes de poulet : 3

Huile olive : 1CS

Sel Poivre

Eau

(Gruyère râpé ou parmesan)

Écraser l'ail
Hacher l'échalote
Couper le poulet en morceaux moyens
Couper courgette et carottes en petits cubes (au découpe tout légumes c'est génial et rapide)

Au Cookéo :
Faire revenir ail, échalote et viande en mode Dorer 2mn
Ajouter tout le reste des ingrédients
Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir le tout au ras des aliments
Cuire 7 min Sous Pression

Saupoudrer de gruyère râpé ou parmesan au moment de déguster

BON APPÉTIT

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Flan Antillais coco

Toujours dans le thème des gâteaux qui vous font voyager que les enfants doivent faire pendant le confinement,
aujourd'hui nous voyageons au soleil avec le Flan Antillais.
Recette qui me fais penser à mon amie Véro ;)

Pour 6 personnes

Caramel liquide  :

Sucre : 100 g

Eau : 100 ml

Vinaigre blanc : 1 càc

Flan : 

Lait de coco : 200 ml

Lait concentré sucré : 395 g (1 petit pot)

Lait : 400 ml

Oeufs : 3

Noix de coco râpée : 70 g

Faire le caramel : 
Dans une casserole mettre sucre + vinaigre + 1/4 d'eau
Porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule
Faire chauffer l'eau restante
Dès que la bonne couleur est atteinte mettre la casserole dans l’évier et y mettre l'eau chaude en 3 fois, bien remuer (attention aux éclaboussures !!)
Remettre sur le feu et cuire 2 à 3 min après l’ébullition
Couler directement dans les empreintes ou le moule choisi
(de préférence en silicone pour une cuisson sans eau dans le four)

Préchauffer le four à 180°

Faire le flan : 
Mélanger tous les ingrédients du flan

Couler dans les empreintes délicatement sur le caramel à l'aide d'une louche tout en remuant car la coco reste dans le fond du saladier.

Cuire 30 min

Mettre au frais et déguster de préférence le lendemain bien froid.

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Chili con carne (Thermomix)

1ère vraie recette avec mon nouveau joujou le TM6.
J'ai pris la recette du livre "Au quotidien" mais j'ai adapté les quantités et les produits que j'avais dans mes placards.
Il me restait des sauces et épices d'une soirée Burritos, j'en ai donc profité pour les écouler.
Je vous livre donc ma recette que nous avons trouvé très appétissante.
Accompagné de riz basique façon risotto.

Photo peu appétissante mais le goût est vraiment extra

Pour 6 personnes

Gruyère : 150g

Viande hachée : 375g

Tomates cerises : 250g

Oignon rouge : 160g

Huile : 30g

Ail : 3

Laurier feuille : 2

Haricots rouge : 1 petite boîte 

Mais : 1 petite boîte

Sachet épices Burrito Old el Paso : 1 sachet

Sauce Salsa Dip Old el paso : 1 sachet

Mettre le gruyère en gros morceaux dans le bol, râper :
5 sec Vitesse 5
(adapté le temps suivant la grosseur souhaité, j'ai mixé 8 sec)

Oignon en entier + ail, mixer:
5 sec / Vitesse 5 , racler les parois à l'aide de la spatule

Ajouter huile, rissoler :
8 min / 120° / Vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les tomates, mixer :
5 sec Vitesse 5

Mijoter :
8 min / Varoma / sens inverse / Vitesse "remuer" en ajoutant la viande haché par l'ouverture sur les lames tournante (sans le gobelet)

Ajouter le sachet épices et le sachet sauce salsa, cuire :
22 min / 100° / sens inverse / Vitesse "remuer"

Ajouter mais + haricots rouge, cuire :
3 min / 100° / sens inverse / Vitesse "remuer"

Saupoudrer de gruyère râpé au moment de déguster.

BON APPETIT

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Paris Brest

Avec le confinement, les enfants ont des projets à effectuer.
Celui du moment c'est de faire un gâteau qui fait voyager.
Après le confinement, pas certaine que les frontières soient
ré-ouvertes, nous voyagerons donc en territoire Français avec un Paris Brest.

Cette recette a donc été faite par Alex 13 ans (j'ai manié moi même la poche à douille) et écrite par lui.
Je ferais donc simplement un copier coller de sa recette qu'il à envoyé a son Professeur.

J'ai utilisé l'empreinte Paris Brest de Demarle pour plus de facilité.

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

-180 gr d'eau

-une pincée de sel

-115 gr de farine

-75 gr de beurre

-3 œufs

-5 gr de sucre arôme noisette

-Des noisettes concassées ou amandes effilées

Pour la crème pâtissière :

-250 gr de lait

-30 gr de sucre

-2 jaunes d’œufs

-20 gr de Maïzena

-½ cuillère à café de vanille en poudre

-180 gr de pralinoise

Pour la crème au beurre :

-crème pâtissière ci-dessus

-100 gr de beurre pommade ( sortie du frigo 2h avant )

Décoration :

-sucre glace

Préparation :

Pâte à choux :

Préchauffer le four à 180°

Battre les œufs dans un bol.

Porter à ébullition l'eau avec une pincée de sel, le beurre et le sucre.

Verser la farine et mélanger grâce à une cuillère en bois pour la dessécher.

Ajouter les œufs petit à petit au contenu de la casserole, en remuant vigoureusement afin d'obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.

Mettre dans une poche à douille.

Pocher 12 cercles d'un diamètre de 8,5 cm.

Ajouter les noisettes concassées ou les amandes effilée sur le dessus.

Cuire 25 min chaleur tournante à 180°, une fois la cuisson terminée éteindre le four en laissant la chaleur tournante puis entrebâiller la porte avec une cuillère en bois pour laisser échapper la chaleur pendant 10 min (cela permet aux choux de bien sécher sans retomber).

Crème pâtissière : (A faire pendant la cuisson)

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la moitié de sucre et la vanille en poudre.

Mélanger un peu de lait dans la maïzena pour la diluer.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et l'autre moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajouter la maïzena.

Reverser dans la casserole et faire cuire la crème 2 min à partir de l'ébullition, ajouter la pralinoise une fois que ça commence à épaissir.

Étaler la crème patissière sur une plaque et la recouvrir d'un film pour ne pas qu'elle croûte.

Crème au beurre :

Couper en deux les choux dans la longueur.

Mettre la crème pâtissière dans un bol et battre avec un fouet électrique pour la détendre.

Ajouter le beurre pommade, battre encore jusqu'à incorporation du beurre (il doit rester des petits grains de beurre).

Mettre la crème au beurre dans une poche à douille puis mettre cette crème sur les choux du dessous.

Refermer les choux puis mettre au frigo.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

BONNE DÉGUSTATION !!!

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Rissolé pommes de terre poivrons

Cette recette est une recette de dernière minute, très facile mais surtout très bonne.
Tellement rapide que je n'ai pas eu le temps de calculer le nombre de Kcal dans cette recette. Oups

Pour 4 personnes

Pommes de terre : 8 moyennes

Poivrons 3 couleurs : 100g (surgelés pour moi)

Huile d'olive basilic : 2 CS

Herbes de Provence : 1 CS

Sel Poivre

Beurre : 15g

Ciboulette

Couper les pommes de terre en petits cubes.
(avec un découpe tout légumes c'est très rapide)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle haute,
ajouter les PDT et les poivrons :
cuire 5 mn feu vif en remuant régulièrement

Ajouter les herbes de Provence : cuire encore 15mn

En fin de cuisson : ajouter sel poivre et beurre : cuire encore 4mn à feu vif pour donner du croustillant.

Servir chaud parsemé de ciboulette fraîche, c'est le moment ou elle est la meilleure.

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Plat Pommes de terre Fenouil

Voici un plat sans prise de tête, pas un grand plat mais juste pour les repas de midi du boulot, c'est génial, à agrémenter avec n'importe quelle viande ou poisson. 

Assez peu calorique pour les régimeuses.

Pour 3 personnes

156 Kcal

Fenouil Bulbe : 1   370g (78Kcal)

Pommes de terre : 190g (161Kcal)

Béchamel : 

Beurre : 15g  (112Kcal)

Farine : 15g  (55Kcal)

Lait : 150ml (69Kcal)

Fumé de poisson : 1cc = 6g (16Kcal)

Poivre

Muscade

Couper le fenouil en morceaux moyens et les pommes de terre : Cuire à la vapeur au Cookéo 8 min

Pendant ce temps, préparer la béchamel :
* Fondre le beurre dans une casserole
* Ajouter la farine et le fumé de poisson, remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela forme plusieurs boules
* Hors du feu ajouter 1/3 du lait froid, bien mélanger avec le fouet, quand tout est homogène mettre le reste du lait, remettre sur feu doux et remuer jusqu'au début de l'épaississement.
* Assaisonner avec le poivre et la muscade

Mélanger le tout.

Servir avec un peu de gruyère.

BON APPÉTIT

 fenouil, pommes de terre, béchamel

Apérivrais maison

J'ai fais cette recette suite à une tournée de Skyr fait maison à la Multidélice.


2€50 en magasin, 0€92 maison !!!

Pour 20 pièces 

Skyr nature : 1

Sel : 1/2 cc 

Mélanger le sel dans le Skyr, goûter pour réajuster selon ses goûts.

Mettre dans des petits moules en silicone. (Demarle pour moi)

Mettre au congélateur 2h minimum.

Mettre plusieurs épaisseur de papier absorbant sur un plat.

Poser les petits cubes de fromage congelés dessus et mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain : ajouter dessus ce que vous souhaitez (thym, ciboulette, poivron, origan, poivre...).

Remettre au frais au moins 1h pour le goût.

Déguster à l'apéro.

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Skyr maison (Multidélice)

un Skyr est une sorte de fromage blanc enrichi en protéines mais qui ne se fabrique pas avec de la présure.
C'est donc un grand avantage en ce confinement.

Je ne suis pas certaine du nombre de Kcal par pot car le petit lait étant retiré, je pense que cela change un peu le calcul, cependant cela donne une idée tout de même.

Pour 5 Skyr

88 Kcal / 1

Skyr nature : 1 (81 Kcal)

Lait 1/2 écrémé : 1 L (360 Kcal)

Mélanger les 2 ingrédients

Mettre le tout dans le bac à fromage blanc de la Multidélice, SANS le bac passoire :
Programme faisselle 14h

Après ce laps de temps mettre le tout dans un second bac en mode passoire : laisser égoutter au moins 12h

Mettre en pot.

A déguster soit en mode sucré, avec sucre, confiture ou juste des morceaux de fruits ou flocons d'avoine.
Nous pouvons aussi les déguster en mode salé, en faisant par exemple des apérivrais pour l'apéritif.

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Yop Multidélice

L'avantage de faire ses Yop maison, c'est que vous pouvez mettre les goûts  qui vous plaisent.

Moi j'ai décidé de ne faire que des goûts grenadine, mais sinon il suffit de mettre 1 cuillère à soupe de sirop dans chaque pot, plus ou moins selon les goûts encore une fois.

Pour ensemencer, il suffit de mettre un yaourt, je fais avec n'importe quel yaourt qu'il me reste dans le frigidaire, nature, aromatisé...

Pour 12 Yop

65 Kcal / 1

Lait 1/2 écrémé : 1,5 L  (60 Kcal)

Sirop de grenadine : 180 ml  (605 Kcal)

Yaourt : 1 (120 Kcal)

Mélanger le tout en commençant par diluer le yaourt avec un peu de lait.

Mettre dans les pots.

Multidélice programme 1 pendant 5h en ayant retirer les bouchons.

Remettre les bouchons après cuisson.

Mettre au frais.

Secouer juste au moment de déguster.

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Baguettes magique sans pétrissage (sans robot)

Cette recette est faite pour les personnes qui n'ont pas de robot pétrisseur ou celles qui sont un peu prises par le temps car une seule pousse suffit pour un très bon résultat.

Pour 2 Baguettes

Temps de pousse : 1h30

Temps de cuisson : 25 min

Farine : 375g

Eau tiède : 300ml

Levure boulanger Demarle : 1 sachet 

Il n'y a pas de sel dans cette recette car la levure pour pains de chez Demarle en comporte déja.
Pour une levure sans sel, rajouter 8g

Dans un grand saladier : diluer la levure avec 100 ml d'eau tiède pour l'activer, laisser reposer 2 min.

Ajouter les 200 ml tiède restant, bien mélanger puis ajouter la farine.

Mélanger avec une spatule en bois puis faire une boule très grossièrement à l'aide de la spatule

Filmer puis laisser pousser 1h30 à 2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 240° en mettant de l'eau dans le lèche frite, environ 250ml.

Mettre la pâte grossièrement dans 2 empreintes baguettes, soit en silicone sans papier sulfurisé, soit dans un moule en ferraille recouvert de papier sulfurisé.
( Pas besoin de faire de grignes, le pain va s'éclater tout seul en milieu de cuisson)

Saupoudrer de graines diverses et variées ou d'un peu de farine

Enfourner en chaleur tournante pour 25 min.

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Briochette mie filante

Pour 12 Briochettes

266 Kcal / 1

Farine : 500g (1820 Kcal)

Sucre : 80g (300 Kcal)

Beurre mou : 130g (727 Kcal)

Oeufs : 2 (180 Kcal)

Levure boulangère à brioche Demarle : 1

ou Levure de Boulanger

Lait tiède : 200ml (90 Kcal)

Vanille liquide : 30 ml (77 Kcal)

Sel : 1/2 cc

Oeuf : 1 jaune pour dorer

Diluer la levure dans le lait tiède et laisser poser 5 min

Dans le bol du Kitchenaid mettre dans l'ordre : 
* Farine
* Sel
* Sucre
* Oeufs
* Vanille
* Mélange levure / lait
Remuer grossièrement avec une spatule en bois pour incorporer toute la farine afin d'éviter les projections avec le robot

Pétrir au robot Kitchenaid 2 min avec l'appareil à pétrin

Ajouter le beurre mou petit à petit et pétrir de nouveau 2 min

Former une boule grossièrement dans le bol puis mettre un film directement sur la pâte. 

Laisser reposer 2h dans un endroit assez chaud sans courant d'air (ex : four avec juste la lumière d'allumée)

2h plus tard : 

Sortir la pâte du bol et dégazer la en la pétrissant à la main avec de la farine
Former un boudin 

et découper 12 morceaux de 88 g

Former des boules avec une tête 

Poser la boule avec tête dans le moule briochette

Former avec votre doigt fariné un trou au centre et faire tout le tour de l'empreinte pour bien faire adhérer la pâte et ensuite poser la tête au centre sans jamais avoir coupé la tête

Laisser pousser 30 min à température ambiante


Préchauffer le four à 165, 170°
Dorer les briochettes avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait ou non

Cuire 20 min chaleur tournante

Garder dans une boite hermétique.


Au moment de déguster pour retrouver tout le moelleux il suffira de les passer quelques secondes au micro-onde.

Bonne dégustation

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